Srdela pripada obitelji sleđeva. Znaju je zvati i „prvom damom među plavim ribama“. To je riba vitkog tijela, velikih i tankih ljuski koje se lako skidaju.
Srdela je najvažnija riba u našem morskom ribolovu.
Izrazito je bogata omega – 3 masnim kiselinama koje se u organizmu ne mogu sintetizirati, a prijeko su potrebne za održavanje dobrog zdravlja.
Srdela je iznimno važan izvor bjelančevina, koje se u usporedbi s mesnim bjelančevinama odlikuju lakšom probavljivošću (sadrže manje kolagena), boljom iskoristivošću i povoljnijim aminokiselinskim sastavom. |
|
| Iznimno je bogata vitaminima i mineralima: vitamini B skupine, Vitamin A, vitamin D, kalcij i željezo, a sadrži i fosfor, magnezij, jod i selen |
|