Mariniranje je jednostavan proces kojim namirnice ostavljamo u tekućini da se prožmu okusima i mirisima.
Uglavnom se radi o ulju, vinu, octu (kvasini) ili limunovu soku, aromatiziranim travama, začinima ili povrću.
Ulje će dati masnoću i zaštititi od zraka. Ocat (kvasina) će smekšat ribu, a limunov sok će na malu svježu ribu imati efekt kao da smo je blago skuhali. |
|
| Mariniranje kao metoda čuvanja hrane i davanja novih okusa potpuno je prihvaćena još od renesanse, a bila je poznata mediteranskim narodima tisuće godina |
|
